摘要
运用荧光法快速检测番茄酱中的活菌数,由单因素和正交试验法研究吖啶橙用量、十二烷基磺酸钠用量、番茄酱用量和染色时间对荧光强度的影响,测定最佳条件为:吖啶橙用量0.75 mL、十二烷基磺酸钠用量0.7 mL、番茄酱液用量2.8 mL、染色15 min,并在此条件下建立了荧光法测定番茄酱中活菌数的标准曲线。该方法灵敏度较高,快速简便,适于大批量测定,有广泛的应用前景。
A fluorophotometric determination was established to measure microorganisms in tomato paste.The optimum conditions were AO of 0.75 mL,SDS of 0.7 mL,tomato paste liquid of 2.8 mL,and dyeing time of 15 min.The standard curve was established on the optimum conditions.
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2012年第12期131-134,共4页
Food Research and Development
基金
石河子大学-天业集团校企合作研发专项(Z200908)
关键词
番茄酱
吖啶橙
荧光分光光度计
活菌数
tomato paste
acridine orange
fluorophotometric determination
microorganisms
