期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
烹饪过程中控制食物的安全性问题之研究
下载PDF
职称材料
导出
摘要
烹饪中控制食物的安全性问题。最重要的一点是恰当控制加热温度和时间.烹制的温度过高或过低,加热时间的过短或过长,都可能对食品安全产生影响。
作者
陈伟
机构地区
省直机关省委第一幼儿园
出处
《活力》
2012年第19期60-60,共1页
Vitality
关键词
烹饪过程
有害物质
高温加热
致癌物质
污染
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
WinePod家用酿酒器进入葡萄酒厂[J]
.中外食品,2009(2):11-11.
2
李婷,江晓婉,叶青,于妍,宋茹.
采用美拉德反应提高黄鲫蛋白抗菌肽的抑菌活性[J]
.肉类研究,2012,26(1):14-17.
被引量:7
3
曹雪慧,纪淑娟.
加热方式对聚碳酸酯中双酚A迁移规律影响[J]
.食品与发酵工业,2013,39(11):73-76.
被引量:3
4
武肖,傅玉颖,潘伟春,关鹏翔,卢锦丽.
加热和冷却速率对大豆蛋白凝胶特性的影响[J]
.中国粮油学报,2014,29(4):26-31.
被引量:3
5
熊同强,黄云战,周红杰.
普洱茶杀青机械温度检测与控制设计[J]
.电工技术(下半月),2015,0(3):26-27.
活力
2012年 第19期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部