牛肉的营养价值被引量：3

下载PDF

导出

摘要牛肉富含蛋白质，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。水牛肉能安胎补神，

作者林清

出处《中国牛业科学》 2013年第1期66-66,共1页 China Cattle Science

关键词水牛肉营养价值机体抗病能力生长发育补中益气蛋白质脾胃失血

同被引文献38

1汤晓艳,周光宏,徐幸莲.不同质量等级的中国黄牛肉在成熟过程中的品质变化研究[J].食品科学,2005,26(4):66-69. 被引量：8
2李栋梁,彭素琴,姚辉.我国西北地区冬季平均气温的气候特征[J].大气科学,1995,19(2):192-199. 被引量：39
3王玉宁,罗欣,张先锋,许永平.延迟冷却对牛肉品质影响的研究[J].食品与发酵工业,2006,32(5):147-150. 被引量：7
4孙京新,汤晓艳,周光宏,徐幸莲.宰后冷却工艺对冷却猪肉肉色、质量分类的影响[J].农业工程学报,2006,22(8):203-208. 被引量：32
5李玉山,崔征,殷军,张晓伟.7种马尾藻属海藻碘及微量元素的含量测定[J].中国海洋药物,1996,15(4):35-37. 被引量：17
6詹冬梅,李美真,丁刚,宋爱环,于波,黄礼娟.鼠尾藻有性繁育及人工育苗技术的初步研究[J].海洋水产研究,2006,27(6):55-59. 被引量：38
7张玉茹,陈文丽,刘学洪.肉牛舍的标准化设计及环境控制[J].云南畜牧兽医,2007(3):23-26. 被引量：13
8罗欣,周光宏.电刺激和延迟冷却对牛肉食用品质的影响[J].中国农业科学,2008,41(1):188-194. 被引量：33
9JOSEPH R L.Very fast chilling of beef and tenderness:A report from an EU concerted action[J].Meat science,1996,43:217-227.
10MALLIKARJUNAN P,MITTAL G S.Selection criteria for beef carcass chilling[J].Food research international,1996,29(7):661-666.

1刘腾,邱万伟,张志伟,饶德超,王则金.冷却方式对宰后分割牛肉肉用品质的影响[J].安徽农业科学,2016,44(19):94-97. 被引量：3
2冒树泉,许鹏,胡斌,张延华,马国红.鼠尾藻牛肉酱的研制[J].中国调味品,2017,42(5):80-83. 被引量：5
3陈蒙,王志勇,曲嘉晨,管先超,王洪亮,赵福忠,孙晓玉,郑强,李凌岩,曲永利.环境因素对肉牛生产性能的影响[J].现代化农业,2023(8):85-87. 被引量：1

1李鑫,陈永,梁露尹,苏岚清,赵梽扬,邱梦婷.指天椒风味牛肉酱的工艺研究[J].轻工科技,2019,0(10):5-6. 被引量：4
2王合叶,赵永富,冯敏.不同冷却方式对冷鲜鸡冷却效率·卫生质量及品质的影响[J].安徽农业科学,2017,45(9):84-85. 被引量：2
3刘燕,姜文慧,张海霞,吴姝宓,吉日木图,双全.阿拉善双峰驼内脏食用品质及营养分析[J].内蒙古农业大学学报（自然科学版）,2017,38(4):29-33. 被引量：1
4潘建民,操文宇,柳伟才,徐静,杨国辉,杨郑.香菇葛根牛肉酱制作工艺研究[J].农产品加工,2018(6):36-39. 被引量：1
5徐阿奇,周樱子,朱秋劲.山胡椒油对牛肉酱货架期的影响[J].肉类研究,2018,32(9):35-40. 被引量：2
6管鹏宇,张爱忠,姜宁.牛肉品质影响因素的研究进展[J].黑龙江畜牧兽医,2019,0(11):39-43. 被引量：9
7陈永,农万廷,谭义秋,莫国欢,李方方,郑欣.基于模糊数学综合评判法优化江州老坛酸菜复合牛肉酱配方[J].食品工业科技,2020,41(22):172-177. 被引量：13
8刘宁,潘任,杨婷婷,张铁鹏,张笑,高艺笑,孙钰姬.褐藻中的生物活性物质在功能性食品中应用的研究进展[J].中国调味品,2021,46(8):192-196. 被引量：3
9兰慧芳.控制肉牛场养殖环境的几个要点分析[J].畜牧业环境,2023(4):21-23.

中国牛业科学

2013年第1期

内容加载中请稍等...