鸡肉品质和人类健康

鸡肉以其肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪和低胆固醇以及易于烹饪等特点被消费者所青睐；同时，又因为其品种丰富、肉质风味多样、生产效率高、并且易于加工和保存等特点成为人类日常食用肉的主要来源之～。据测算，仅2010年我国人均禽肉消费量就达到了20kg左右。但近年来不断有劣质鸡肉因药物残留、细菌超标等负面新闻见诸报端。一方面，随着养殖环境的恶化和饲料原料质量的无法保障造成鸡肉品质下降；