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脱水不美观蔬菜加工创新手艺在甬有新突破
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摘要
脱水果蔬每年的出口量,已占到我国果蔬出口总量的1/3。但有个难题一直困扰产业发展——果蔬烘干过程中耗能大,脱水冷冻后果蔬营养就大为下降。记者昨天了解到。经过几年技术攻关,由宁波海通食品科技有限公司和江南大学等单位合作实施的“果蔬食品高品质干燥关键技术研究及应用”项目.终于攻克了此难题,并获得国家科技进步奖二等奖。
出处
《长江蔬菜》
2013年第5期63-63,共1页
Journal of Changjiang Vegetables
关键词
蔬菜加工
脱水
国家科技进步奖
果蔬食品
创新
美观
烘干过程
江南大学
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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长江蔬菜
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