肉与肉制品氯化物不同方法的量测定结果

目的:比较两种方法测定肉制品中食盐的结果。方法:用炭化浸出法或灰化浸出法浸出食盐过滤;用水煮法加沉淀剂沉淀肉制品中蛋白质等干扰物质过滤,吸取滤液同时用硝酸银标准溶液滴定和硫氰酸钾标准溶液滴定样品中的氯化钠,根据硝酸银和硫氰酸钾消耗体积计算样品中食盐的含量。结果:样品测定数据在两方法要求的精密度范围内。用硝酸银滴定,在灰化法或炭化法中样品易崩溅,用硫氰酸钾滴定地,水提取法用到的试剂多,实验操作过程烦索。结论:在实验过程中水煮提取法铬酸钾作指示剂用硝酸银滴定要有利于实验操作过程。