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新疆小麦品质与面食的关系
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摘要
小麦是新疆主要粮食作物,制成的面食制品深受新疆各族人民群众的喜爱,特别是民族特色的拉条子、馕饼、撒子、油香等。“拉条子”是具有新疆特色的拉面,它是新疆拌面的俗称,是一种不用擀、压的方法而直接用手拉制而成的小麦面制品。
作者
于杰
舒媛洁
赵雅霞
机构地区
新疆粮油产品质量监督检验站
出处
《农产品加工》
2013年第2期13-14,共2页
Farm Products Processing
关键词
小麦品质
面食制品
新疆
粮食作物
人民群众
民族特色
面制品
条子
分类号
S512.1 [农业科学—作物学]
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农产品加工
2013年 第2期
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