低水分活度食品携带病菌情况加重

在《食品防护》杂志刊登一项低水分活度食品中食源性致病菌污染情况的研究中，研究了低水分活度食品中食源性致病菌生存和存在状态的监测研究、与该类食品相关的疫情事件以及减少安全风险的方法分析。