减盐对肉品中李斯特菌生长有一定影响

近期《食品科学杂志》刊登了一项研究减盐对肉品中李斯特菌生长所构成影响的文章。文章称，减盐措施可能会对食品安全产生一定的影响。该研究分为2个试验阶段进行，旨在检测采用盐替代品后畜肉和禽肉中李斯特菌生长的情况。