大豆,助女性安全渡过围绝经期

大豆是一类营养非常丰富，且物美价廉的食物。它的蛋白质含量极高，可达35％～40％，大约是粮食的33～4倍，瘦肉的1．5～2倍。大豆不仅蛋白质含量高，而且质量也很好，含有人体不能合成的所有必需氨基酸，是植物性食物中品质极好的蛋白质，可与动物性食物中的蛋白质相媲美，素有“田中之肉”的美誉。大豆中的脂肪品质优良，不像动物性食物那样含有大量能增加心血管疾病风险的饱和脂肪酸，它的脂肪以不饱和脂肪酸为主，能达到80％以上，而且富含人体必需的亚油酸以及磷脂。大豆中的维生素和矿物质也较丰富，如维生素E、钙、钾、镁等。此外，大豆还含有多种对人体健康有益的活性物质，如大豆异黄酮、大豆皂苷、植物甾醇、大豆低聚糖等，这些物质在延缓衰老，帮助女性安全渡过围绝经期（更年期）的过程中，都具有很好的保健作用。