核桃的妙用

核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁具有丰富的营养价值，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、维生素B。等多种维生素。科学家们发现，每100克核桃肉中含有20．97个单位抗氧化物质，比柑橘高出20倍，菠菜的抗氧化成份为0．98个单位，胡萝卜为0．04个单位，西红柿为0．31个单位。