箭6讲：浓情烈酒汁

烈酒（LesLiqueur）就是高浓度的烈性酒。一般的酿造酒乙醇浓度最高只能达10％-20％，烈酒比酿造酒多了一道蒸馏的工序：利用酒精的沸点（78．5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，酒精蒸汽逸出，再经冷凝可得到80％～90％以上浓度的乙醇溶液，经勾兑可制造高浓度的烈性酒，所以烈酒也叫蒸馏酒。烈酒主要有八种：白兰地、琴（金）酒、龙舌兰、朗姆酒、伏特加、威士忌、白酒和清酒。