从真假鱼翅的危害谈起被引量：1

下载PDF

导出

摘要前不久，央视记者曝光了入造鱼翅的制作过程，这些鱼翅实为明胶、海藻酸钠加色素剖作，从鱼翅的合成到鱼翅精的调制，都含有损伤人体健康的危害物质，尤其是“鱼翅精”调料在高温下用浓盐酸进行水解，过量的浓盐酸在此过程当中会和植物蛋白里没有清除干净的脂肪生成三氯丙酮，

作者马志英

出处《生命与灾害》 2013年第2期24-27,共4页 Life & Disaster

关键词鱼翅危害制作过程海藻酸钠人体健康植物蛋白浓盐酸氯丙酮

同被引文献29

1徐凤香,高昕,李昭勇,许加超,薛长湖.鱼翅营养成分提取及定性分析[J].食品工业科技,2007,28(1):225-227. 被引量：16
2李晓林,王静凤,田守生,傅佳,赵芹,李冰,薛长湖.海参和鱼翅的营养成分以及对免疫功能调节作用的比较[J].中国海洋大学学报（自然科学版）,2011,41(1):65-70. 被引量：16
3郭云霞,冒海琳,张舒亚,张瑞灏,谌鸿超,杨哲,包建强.鱼翅的分类及鉴别方法[J].食品工业,2011,32(6):96-99. 被引量：15
4郭云霞,包建强,张舒亚,陈颖,黄文胜,吕蓉,李想,高琴,刘月明.食品中鲨鱼源性成分真实性PCR鉴别研究[J].食品工业科技,2011,32(10):421-424. 被引量：16
5吃鱼翅可增加老年痴呆症的发病风险[J].航空航天医学杂志,2012,23(3):288-288. 被引量：1
6郭云霞,张舒亚,谌鸿超,任硕,黄文胜,包建强,陈颖.SYBR Green实时荧光PCR检测食品中鲨鱼源性成分真实性方法的建立[J].食品与生物技术学报,2012,31(12):1300-1306. 被引量：23
7肖乐,郝向举.鱼翅消费的是与非[J].中国水产,2013(7):21-25. 被引量：6
8杨耀华.DNA条形码技术的应用进展[J].中国医药指南,2013,11(17):484-485. 被引量：7
9陶.江苏徐州查获“人造鱼翅”7吨多[J].渔业致富指南,2013(21):9-9. 被引量：1
10“涉毒”真假鱼翅[J].质量与标准化,2014(2):36-37. 被引量：1

1于惠中.“豆腐渣”也能做出美味[J].美食,2009(12):26-26.
2冯文婷.用豆腐渣加工美味保健食品[J].四川农业科技,2008(6).
3韦萍,陈育如,张赣道,欧阳平凯.废酵母水解制备复合氨基酸调味液[J].江苏化工,1997,25(4):33-35. 被引量：1
4王军,周本权,杨许召,李刚森.壳聚糖酸解制备氨基葡萄糖盐酸盐的研究[J].郑州轻工业学院学报（自然科学版）,2010,25(1):36-38. 被引量：2
5吉宏武,丁霄霖.马铃薯直链淀粉与支链淀粉的分离方法[J].食品科技,2000,25(6):6-7. 被引量：33
6高媛媛,郑为完,杨婧.糯玉米淀粉非晶化改性及酯化研究[J].食品工业科技,2011,32(7):308-311. 被引量：4
7陈玮,肖咏梅,毕红霞,屈凌波,薛勇,卢奎.欧李红色素的提取工艺研究[J].郑州工程学院学报,2004,25(1):25-28. 被引量：8
8郑福平,陈海涛,孙宝国,谢建春,刘玉平,田红玉,梁梦兰.食用香料化合物1-甲硫基-2-丙酮和1-正丁硫基-2-丙酮的合成[J].食品科学,2005,26(9):317-320.
9李松.电磁流量计在糖厂中的使用[J].广西蔗糖,1998(3):37-39.
10赵新淮,刘宏芳.黑加仑果渣红色素的提取与纯化[J].食品工业科技,1998(2):30-31. 被引量：5

生命与灾害

2013年第2期

内容加载中请稍等...