甲壳素及其衍生物在畜牧业生产中的应用

甲壳素又称几丁质、甲壳质。广泛分布于昆虫、甲壳纲动物的外壳及真菌、酵母菌等微生物细胞壁中。与植物的纤维素一样，具有保护及支持生物体的作用，是自然界中产量仅次于纤维素的天然多糖。甲壳素的衍生物是指脱乙酰程度不同而成的不同分子量的壳聚糖，又称几丁聚糖。壳聚糖存在于某些生物体内，特别是真菌的细胞壁上，这类多糖既可生物合成，又可生物降解，与动物的器官组织及细胞有良好的生物相容性，无毒，降解过程中产生的低分子寡聚糖在体内不积累，几乎没有免疫抗原性。