几种蔬菜的机械冷藏技术要点

大白菜 先将大白菜预处理，再装箱堆码在冷藏库中，要求库温保持在（0±0．5）℃，空气相对湿度以控制在85％～90％为宜，储藏期间应定期检查。机械冷藏的优点是温、湿度可严格控制，保藏期长，储藏质量高，但设备投资大，成本高。