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川菜的真相

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摘要有人用“全国山河一片红”来形容川菜的流行。这说出了川菜的表面特点：用辣椒、红油。其实，由于川菜过于流行，本来的面目已经被掩盖了，很少有人能真正懂得川菜的“真相”

出处《川菜》 2013年第3期14-25,共12页 Chuan Cuisine

关键词川菜红油美食学烹饪方法

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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1AndyWang.万众一心——李宁001“全国山河一片红”[J].中国服装（北京）,2008(16):72-73.
2王辰.粉红色的拥抱[J].博物,2005(3):10-10.
3林仙儿.鲜花宴,重庆春天的芳踪丽影[J].旅游纵览,2010(4):66-67.
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川菜

2013年第3期

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