老字号的标准化思考 “狗不理”GO BELIEVE

提起“狗不理”，很少有人会不知道这是指天津包子，上世纪90年代初，我出差去天津。当地朋友热情的邀请．让我第一次品尝到天津的著名小吃“狗不理”包子。当时的饭馆里，还是老规矩。先得到柜台排队．交完钱后得到一张白色纸票，凭这张纸票再去厨房窗口排队领包子，吃包子不能不喝汤。不过还得凭粉红色的纸票单独去排队领汤。包子和汤还不是一个时间出来的。