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牛乳中耐热芽孢杆菌致死条件的研究进展
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6
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摘要
牛奶营养丰富,是微生物的天然培养基。牛乳在热灭菌过程中,大多数细菌都被杀灭,但仍会有耐热菌存在,这些耐热性细菌会对产品的品质造成很大影响。本文针对牛乳中存在的耐热菌的种类和特性,以及致死条件和控制措施进行了探讨。
作者
李忠民
魏艳敏
庞伟华
机构地区
黑龙江贝因美乳业有限公司
黑龙江立高仪器设备有限公司
出处
《中国乳业》
2013年第2期46-47,共2页
China Dairy
关键词
牛乳
耐热芽孢杆菌
致死条件
研究进展
分类号
TS252.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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