摘要
海参是棘皮动物门刺参纲动物的统称，我国有海参140种，其中以北方沿海产的刺参（Apm—tichopus Japonicus）品质最好，刺参具有很高的营养与药用价值，属珍贵海珍品之首，颇受广大消费者青睐。
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