福州扑扑面

扑扑面即扁肉和清汤面，是福州的一种夜点（夜宵），因为卖者手持竹板，发出朴实无华的“噼噼扑——噼扑一噼扑——噼噼扑”的声音，福州人便称之为扑扑面。卖面者在夜间挑担穿街走巷，夜深人静之时，足以让人听清招揽生意的竹板声。它是一道颇具人间烟火味的古朴风景，福州百姓热爱这可口便宜、即煮即食、方便简单的热扁肉和清汤面。