人口迁移与流动对川菜发展的影响

川菜作为中国著名的地方风味流派,是四川地区原住民与外来移民、流动人口共同创造的成果。四川从古至今多次大规模的人口迁移与流动,不仅促进了川菜经营品种的创新和川菜市场业态的增加,而且促进了川菜烹饪人才的培养,极大地推动了川菜的持续发展和餐饮市场的繁荣兴盛。