拌面的气质

新疆人与拌面的感情，就像甘肃人和牛肉面，武汉人和热干面，四川人和麻辣烫。每天与它见面，似乎不觉得惊艳，若是几天见不到它，便会六神无主，胃里空落落地少了些什么，浑身也像散了架一般没劲。没有哪一种食物比得上拌面，能够如此迅速地满足一个人对饭、菜、色、香、味的全部需要。一碗菜，一盘面，“啪”利索地那么一扣，就全齐了。这是纯纯的新疆做派，没有花里胡哨的讲究，更没有故弄玄虚的繁琐，只一个字——爽!从食物中能看出人们的性格。