摘要
薇菜,学名桂皮紫萁,其卷曲未展的嫩叶是作为蔬菜食用的上品。薇菜茎叶鲜嫩、有光泽,叶片饱满、光滑。可用于蔬食,质脆而少纤维,味美爽口,营养丰富,每100g鲜嫩茎叶含蛋白质3.8g,脂肪0.5g,碳水化合物9g,钙200mg,磷70mg,还含有大量抗坏血酸。干品每100g含蛋白质21.8～37.6g、碳水化合物4.0～9.5g,还含有微量氢氰酸种子,含有蛋白质和精氨酸、羟基精氨酸、羟丁氨酸等。薇菜各种营养成分居蔬菜前列,
出处
《北方园艺》
CAS
北大核心
2013年第5期25-25,共1页
Northern Horticulture
