美味麦芽 消食健脾

麦芽，又名麦蘖、大麦蘖、大麦毛、大麦芽、草大麦，系禾本科一年生草本植物大麦的成熟果实经过发芽干燥而成。大麦为人们熟知的一种谷物，全国各地均产。麦芽的制法为将大麦以水浸透，捞出置筐内，上盖蒲包，经常洒水，待芽长达3～5毫米时，取出晒干，其味微甜。