鱼肉为什么比畜肉容易变质

鱼肉和畜肉都属于易腐败食品，但在一般情况下，鱼肉比起畜肉来，其致腐进程要快得多。这除了与鱼类被捕捞及运输中是否及时有效地冷冻保鲜有关外，还有以下几个原因。