气体包装及气调包装中的二氧化碳

气调包装中采用气体作为包装介质。现今采用的气体有N2、Ar、O2、He、CO2、C2H4等特种气体，其中氮、氩、氧、氦可通过深冷法进行低温分离而得到。CO2在气体、气调包装中能抑制腐败细菌和霉菌的繁衍和定菌作用，对于新鲜果蔬能抑制细菌微生物的繁衍生长，减缓新陈代谢的作用延长食品的保鲜期和货架期，是非常重要的一种包装气体介质。