315份水发食品中甲醛定性监测结果分析

为了解我市水发食品中加入甲醛的情况 ,对市售的 7种水发食品随机抽样进行定性监测。结果显示 :在 315份抽检样品中 ,66份样品呈现阳性 ,阳性率为 2 0 .95%。其中鱿鱼阳性率最高 ( 39.58% ) ,其它依次为海参 ( 2 8.57% )、虾仁 ( 2 1.2 8% )、蹄筋 ( 18.0 0 % )、毛肚 ( 15.38% )、鸭肠 ( 13.16% )、百叶 ( 6.0 0 % )。结果表明 :在水发食品加工过程中 ,使用甲醛是较为普遍的问题 ,应加强对水发食品的卫生监督、监测、管理。