摘要
采用微生物法分别对可食用野生菌、鲜花、动植物新资源及一些民族风味食品等48种云南特有食物营养成分中的烟酸进行了测定，其结果具有实际意义。
The niacin contents of 48 kinds of Yunnan＇s special foods such as edible wild mushroom, flowers, new biological resources and some local cuisine,etc. were tested by microbial method.The results had practical significance.
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第11期53-54,共2页
Food Science
基金
国家自然科学基金!(批准号:39560071)
关键词
云南
食物
营养成分
烟酸含量
测定
微生物
Ynnan＇s special foods Nutritive composition Niacin content Measurement
