正确焯水有两法

1．开水锅焯水开水锅焯水，是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色不变、质脆嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如芹菜、菠菜、莴笋等。