吃剩菜、剩饭谨防食物中毒

有很多人怕浪费,把剩余的饭、菜未加任何处理而食入。其不知,这是很容易引起细菌性食物中毒的。细菌性食物中毒是由于食入被细菌或细菌毒素污染的食物而引起的急性病。这种病多发生在细菌易繁殖的夏季。细菌性食物中毒主要分两类:①感染性食物中毒;常见为变形杆菌、副溶血性弧菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌。②毒素性食物中毒:金黄色葡萄球菌较常见。一、感染性食物中霉; (一)变形杆菌食物中毒:此类病是细菌性食物中毒中比较常见的一种。 1.病原学:变形杆菌为腐败菌,在4-7℃时即可繁殖,属于低温菌。因此该菌可在低温贮存的食品上繁殖。