古城空心挂面

妹妹在外地坐月子，打电话来，让母亲去的时候，要多带空心挂面。我早就托朋友张罗，无奈折腾了多天，收获却不大。这空心挂面，如今越来越难寻了。空心挂面，足我们家乡的一种传统面条。它洁白空心，易熟不糊，面滑汤清，清心爽口，回味甜软，老少喜食。由于是手工制作，空心挂面粗细不匀，粗的如韭叶，细的如发丝，但不折不碎。不论粗细，中间都是空的，可以放到水里吹泡泡。