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我国肉味香精的发展趋势

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摘要目前，肉类香精的发展趋势是天然。我国肉味香精也有着我们自己的制造理念，即“味料同源”中国特色肉昧香精制造新理念，关键点有两点：第一、主要原料为肉和骨头。第二、采用类似煲汤炖肉煮工艺，民间有“千炖豆腐万炖鱼”的说法，炖煮最大优点是不仅风味好，

出处《国内外香化信息》 2013年第1期3-4,共2页 Domestic-Overseas Flavor Fragrance Cosmetic Information

关键词肉味香精发展趋势肉类香精中国特色炖肉制造骨头煲汤

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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