软枣猕猴桃乳饮料制备工艺的研究

以软枣猕猴桃为主要原料,复配白砂糖、脱脂乳粉等辅料,研制软枣猕猴桃乳饮料,通过单因素实验对软枣猕猴桃乳饮料的工艺配方和稳定性进行研究。得到的工艺配方为:白砂糖5%、软枣猕猴桃原汁20%、脱脂乳粉6%;最佳稳定性条件为CMC0.12%、海藻酸钠0.10%、琼脂0.08%。