宜兴市面制食品中铝污染现状及分析

目的:全面了解宜兴市面制食品中铝的污染情况,并对监测结果进行评价。方法:对宜兴市面制食品中铝按照江苏省疾病预防控制中心下发的[2009]97号文件附录A《面制品及海蜇中铝的测定方法》进行检测,并对检测结果进行统计分析,再依据国家标准《食品中污染物限量》面制食品中铝≤100mg/kg(以干样品计)进行判定。结果:抽检的85份面制食品合格率为56.5%,其中油炸类食品的合格率最低,为42.9%,其次为发酵食物(蛋糕、面包等)55.0%,其中一份馒头的最高检出含量达到535mg/kg,超出标准5倍多。合格率最高的为面条,达100%。结论:宜兴市面制食品中铝含量超标情况严重,这与制作过程添加添加剂有关,应引起有关部门的重视,保障消费者的身体健康。