摘要
本文综述了食品级水包油型乳状液的制备方法、分析评价技术以及影响乳状液稳定性的因素,结合自身研究集中展示了学界在此领域取得的诸多进展,进而促进乳状液技术的更多应用。
This paper reviews the preparation,analysis and evaluation of food-grade oil-in-water emulsion and the factors affecting the stability of emulsion and introduces the research progress in this field so as to promote the further application of emulsion technology.
出处
《宁波工程学院学报》
2013年第1期43-48,共6页
Journal of Ningbo University of Technology
基金
浙江省青年自然科学基金(LQ12B06001)
浙江省大学生科技创新团队资助项目
宁波工程学院北仑科技创新基金
关键词
水包油型乳状液
制备
分析
稳定性
oil-in-water emulsion
preparation
analysis
stability
