生鲜乳中微生物控制浅析

生鲜乳中微生物含量是影响生鲜乳新鲜度和成品货架期的重要因素,随着消费者乳品质量安全意识的进一步增强,对生鲜乳的第一生产车间——牧场的管理提出了更高的要求。本文从牧场环境建设、奶牛管理、消毒防疫、奶厅管理、生鲜乳储运管理等方面,论述了牧场管理对生鲜乳中微生物繁殖的影响,并提出了加强牧场管理,从源头上降低生鲜乳中微生物数量的方法。