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水溶性膳食纤维在功能性乳制品中的应用
被引量：
5
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摘要
本文主要论述了目前国内外公共营养健康现状、功能性乳制品的市场和发展趋势以及水溶性膳食纤维在功能性乳制品中的应用。作为最适合乳制品的水溶性膳食纤维——聚葡萄糖在乳品中有很广泛的应用以及良好的应用前景。
作者
王趁趁
庞明利
李发财
杨海军
机构地区
山东保龄宝生物股份有限公司
出处
《中国乳业》
2013年第3期57-59,共3页
China Dairy
关键词
功能食品
功能性乳制品
水溶性膳食纤维
聚葡萄糖
分类号
TS252.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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