兔肉系列食品的加工

兔肉质细嫩滑，易消化，具有很高的营养价值和保健作用，是幼儿、老人，及冠心病、高血压、糖尿病等病人的食疗佳品，并有补中益气、清势除渴之功效。1、腊香兔肉。①选料：选膘肥肉满、健康无病、1．5公斤以上家兔，宰杀剥皮、开膛去脏，且斩断脚瓜。为使成板状，可用竹片撑于。