东乡花猪及其二元杂交猪肉质分析

东乡花猪是江西省重点保护的地方猪资源之一，2009年被江西省农业厅列入第1批省级畜禽遗传资源保护名录。据历史文献记载，300多年前东乡花猪就成为当地的优良品种。东乡县当地民间一直流传着“临川才子金溪书，文港毛笔东乡猪”的歌谣。解放前，东乡县农村有句俗话：“穷不离猪，富不离书”。