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浸泡和通气处理对发芽糙米GABA含量的影响
被引量：
7
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摘要
应用浸泡和通气的方法生产发芽糙米。在35℃下,浸泡8 h,得到糙米最高发芽率为93.10%。以GABA含量为目标,最优工艺参数为:35℃下浸泡8 h,2.0 L/min通气处理,GABA含量为17.51 mg/(100 g),比传统浸泡提高29.6%。研究结果可为发芽糙米生产新工艺提供参考依据。
作者
张强
机构地区
东北农业大学工程学院
出处
《粮食加工》
2013年第2期20-22,共3页
Grain Processing
关键词
浸泡
通气
发芽糙米
GABA
工艺条件
分类号
TS210.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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