儿茶素的实用价值及其开发前景

儿茶素是茶叶的重要化学成分,其含量约占120—150mg/干重。实践表明,它不仅是构成茶叶色、香、味的主体化学物质,而且还具有许多特殊的生物学作用。自1929年日本计村路子提取出茶多酚结晶体,并分离出一些儿茶素以来,各国学者对其理化特性进行了大量研究,发现它具有多种生物学特性和药理作用,为综合开发利用奠定了基础。本文综合有关报道,概述如下。