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冬笋的青葱岁月

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摘要初识竹笋已是入厨行的第二年。那是上世纪80年代，店里供应的菜品已有笋迹可寻菜名为“滑溜鸡片”。鸡片是主料，玉兰片是配料。另有一回，师傅给众徒工演示‘三鲜汤’（‘三鲜汤”在我们饭馆里是不供应的），

作者大董

出处《美食与美酒》 2013年第3期150-151,共2页

关键词冬笋青葱玉兰片供应鲜汤滑溜菜名菜品

分类号 TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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美食与美酒

2013年第3期

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