说课在食品工艺学原理中的应用——以食品冻结为例

说课是提高教师业务水平和促进课堂教学质量的一项有效措施。通过对一堂课的教学目标和教学过程进行剖析，阐述了说课在食品工艺学原理的应用，并提供了课程的说课案例，诚望与同行切磋．交流，达到提高的目的。