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厉家鱼肴鲜亦爽
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摘要
位于北京顺义天竺镇欧陆广场的兰庭厉家菜.餐厅后面就是平常百姓家。这也体现了厉家菜的经营理念——虽是正宗的宫廷菜。却贴近寻常百姓。在本期四道鱼肴的制作上。厉家菜传人厉晓瞵介绍说:“重在突出鱼的鲜.要摒弃厚味的调料.以鲜香爽口作为菜品口味的最终定位。”
出处
《中国烹饪》
2013年第4期16-17,共2页
Chinese Cuisine
关键词
鱼肴
经营理念
宫廷菜
口味
菜品
调料
分类号
TS972.13 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2013年 第4期
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