解密经典新川菜（十九）

许多美食家都说在扉门浣花吃苏继江的川菜令人震撼。甚至感觉他的许多菜已经超越了传统经典。笔者将他的菜随意评说几款．若是内行定能知道不简单。他的极品回锅肉，将二刀肉炒成了灯盏窝，最难的是每片肉都能被剁细了的调料均匀地粘裹；别出心裁之处是以油炸过的山药片搭配。