简约食材味浓酱鲜

食材通过简约的烹饪方法．最能体现出其本味和鲜味。李家厨房的此组菜肴，多数采用能突出粤菜清淡的“白灼”手法。以煮滚的水或清汤将食材烫熟。最后佐以酱香浓郁的酱汁或汤汁，味道的轻重缓急，恰到好处。