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碱性蛋白酶酶解虾下脚料的工艺 被引量:3

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摘要 研究了碱性蛋白酶水解虾下脚料的工艺。结果表明:酶解前对虾下脚料进行超声处理可以提高水解度。通过单因素和正交试验对酶解工艺参数进行优化,确定碱性蛋白酶水解虾下脚料的最佳条件为温度60℃、加酶量0.4%(g/g,酶/虾下脚料)和酶解时间4.5h。
出处 《农业机械》 2013年第6期83-86,共4页 Farm Machinery
基金 苏北科技发展计划(SBC201160044) 江苏省大学生创新训练计划
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