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五香黄豆酱油制作
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摘要
1．原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右，洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。2．接种。黄豆熟料呈红棕色，略有豆香味，冷却后将4％的米曲精菌种混合均匀拌入。
作者
施德龙
出处
《农家科技》
2013年第4期42-42,共1页
关键词
五香黄豆酱油
制作
原料处理
混合均匀
红棕色
入缸
蒸熟
蒸料
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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1
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2
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五香黄豆酱油的制作[J]
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4
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6
张雪松.
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被引量：1
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9
刘淑新.
五香黄豆酱油的制作新工艺[J]
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10
张雪松.
五香黄豆酱油的制作[J]
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农家科技
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