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五香黄豆酱油制作
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摘要
1.原料处理。选优质黄豆倒入缸或池中浸泡2小时左右,洗净沥干送入蒸料锅内蒸熟。2.接种。黄豆熟料呈红棕色,略有豆香味,冷却后将4%的米曲精菌种混合均匀拌入。
作者
施德龙
出处
《农家科技》
2013年第4期42-42,共1页
关键词
五香黄豆酱油
制作
原料处理
混合均匀
红棕色
入缸
蒸熟
蒸料
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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1
张雪松.
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.农家科技,1997(2):24-24.
2
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五香黄豆酱油的制作[J]
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3
刘淑新.
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4
刘中深.
五香黄豆酱油制作新工艺[J]
.吉林农业(下半月),2014(5):88-88.
被引量:1
5
张雪松.
五香黄豆酱油的制作[J]
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6
张雪松.
五香黄豆酱油的制作[J]
.四川农业科技,1996(6):35-35.
被引量:1
7
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8
刘淑新.
五香黄豆酱油的制作[J]
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9
刘淑新.
五香黄豆酱油的制作新工艺[J]
.适用技术市场,2001(7):46-46.
10
张雪松.
五香黄豆酱油的制作[J]
.农村百事通,1997(1):48-49.
农家科技
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