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茄子紫色品种为上品

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摘要茄子含有蛋白质/脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。维生素C含量达17毫克，远远高于苹果含有维生素C的量。除了常规的6大营养成分外，茄子还含一定量的皂草苷、葫芦巴碱、水苏碱、胆碱等人体需要的生物活性物质。紫茄子中富含维生素P,其含量最多的部位是紫色表皮和果肉的结合处，

作者张德纯

出处《中老年保健》 2013年第4期53-53,共1页

关键词紫茄子紫色品种维生素C 生物活性物质营养成分碳水化合物葫芦巴碱

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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中老年保健

2013年第4期

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