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挂牛头卖猪肉——谈“牛肉膏”添加剂非法使用的安全隐患被引量：1

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摘要本期话题：本期讨论的话题是近期在市场上出现的“牛肉膏”添加剂问题；2011年，安徽工商部门查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，使用它之后，只要90mm就能让猪肉变成“牛肉”。紧接着全国多个地方也曝出不法商贩暗地使用这种添加剂把猪肉制成“牛肉”的现象，“牛肉膏”到底是一种什么物质？

出处《质量与标准化》 2013年第3期45-46,共2页 Quality and Standardization

关键词添加剂牛肉安全隐患非法使用猪肉工商部门话题

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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质量与标准化

2013年第3期

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